刀切馒头机生产的馒头品质稳定，白度更高，而且生产效率远超人工，每分钟就可生产30-65个馒头，相当于6到8个人同时制作，目前刀切馒头机广泛应用于企业食堂、饭店、以及大小馒头生产单位。近日，一套基于四方CA100伺服驱动器及E550变频器所设计的刀切馒头机控制系统成功应用于广州某食品机械厂，运行稳定、生产效率高。

系统方案介绍

刀切馒头机主要由进面机构、压面机构、卷面机构以及切刀机构构成。进面机构由传送皮带构成，起作用是将和好的面团送至压面机构。压面机构由压面辊和传送皮带构成，压面辊会将面压成厚度一致的面带，压面辊间的间距决定了面带的厚度。然后通过输送带送至修边轮，通过修边轮将面带切割成宽度一样的面带。再将面带送至卷面机构，卷面机构+的作用是通过卷面辊将面带卷成面卷，若需要做出花卷式馒头可开启该机构。最后面带（面卷）匀速经过切刀机，切刀机根据设定的时间间隔，周期性地进行切刀，将其切割成一个个大小统一的馒头。刀切馒头机整个工艺流程如图1所示。

切刀馒头机控制系统整体结构如图2所示。系统采用CA100-T3R0伺服驱动器来控制切刀机构，CA100伺服定位精度高，响应快，利用内部位置和原点回归功能，配合我司专为切刀控制要求而定制切刀控制卡，能够精准地完成切刀机的重复周期性的切刀动作要求。采用我司的E550变频器来控制压面辊和输送带的启停和速度，通过调节变频器的频率和切刀的时间间隔周期，用户可以生产任意大小的馒头。采用两个单相调速器分别控制进面皮带和卷面辊的启停和速度。

方案特点

（1）系统的切刀机构采用四方CA100系列伺服，高速响应和精确定位保证切出的馒头大小一致，改善产品品质。

（2）通过设置CA100伺服驱动的参数可以调节切刀的输出力矩，确保切刀可以切断面带，并且减少对皮带和切刀刀刃的损伤，延长机械寿命。

（3）定制切刀控制卡来代替PLC做伺服电机的控制器，完成功能的同时节省了成本，简化操作增强机器的易用性。

（4）机器工作时噪音小，改善用户工作环境。